1、海鲜大咖的作法各种各样的，假如你是在家里自己做下列做法就可以了;假如亲是要开餐饮店的，就务必要有技术专业的秘方和专业技术培训了。
2、秘方有：麻辣酱秘方、底锅火锅老油秘方、独门麻辣酱秘方、海货辣椒酱秘方。
1、*先把大闸蟹加水里吐吐碎石子，虾去虾线，金针蘑去根清洗，油炸豆腐切两截(一定要割开欧，那样更软更进味)，豆芽菜清洗。
2、在锅内放进三分之一锅的水，将海底捞火锅麻辣香锅料一包放进，添加盐、味精适当，煮沸。
3、将金针蘑、豆芽菜、油炸豆腐先后放进锅内，再将大闸蟹放到这种火锅配菜的上边。
4、待大闸蟹略发红后放进大龙虾，*好是渗入料汁内，更进味。中到火灾煮5至7分鐘，待大龙虾与大闸蟹红透熄火。
5、这时候一锅美味可口的麻辣海货就搞好啦，海货鲜美诱惑，火锅配菜刺啦进味，建议能够在锅中侵泡一会儿再服用，也没有憋住立即开吃啦，但是吃的较慢，越到后边越有味道，尤其是油炸豆腐，割开煮的非常滑嫩汁多，超美味。
6、还可以依据本人爱好加上皮皮虾、海蛎子、海蛎子等海货。待海货服用完后，可添加适量的水涮煮青菜等。
